PROCESO Los filetes de merluza se miran bien para que no haya ninguna espina, una vez que se quiten las espinas, en una fuente de horno se ponen los filetes de merluza, se le echa la sal y también se le baña con el cava y el zumo de naranja. Se le mete al horno precalentado previamente unos 20 minutos mas o menos.
Salpimentalas supremas de merluza, quita las espinas de las anchoas y pícalas. Pon las supremas en una fuente de horno y agrégales la mitad de la mantequilla troceada. Añade las anchoas y vierte el cava. Cuece el pescado en el horno ya caliente unos 5-10 minutos. Retira el pescado de la salsa y deja reducir a la mitad en un cazo aparte el
Precalentamosel horno a 180 ºC y engrasamos un molde de 20 cm. Mientras se precalienta el horno, separamos las claras de las yemas. Montamos las claras con la mitad del azúcar hasta que estén a punto de nieve. Por otro lado, batimos las yemas con el resto del azúcar hasta que blanqueen y aumenten el volumen. Lodoramos por la dos caras en un fondo de aceite en una cazuela, solo un minuto por cada lado para que se selle. Lo retiramos y reservamos. En ese mismo aceite salteamos a fuego lento el puerro limpio y cortado en tiras
MenúRehogar, 4 minutos, 100 grados. 6. Bajamos los restos, añadimos la harina. Programamos: Sin cubilete. Menú Rehogar, 3 minutos, 100 grados. 7. Añadimos: el cava, el caldo de pescado o de los langostinos, un pco de colorante y perejil. Ponemos el cestillo con las almejas y una hoja de laurel. Ponemos la vaporera.
Comopreparar merluza a la sidra al horno: Lavar y pelar las patatas. Cortarlas en rodajas y freír en abundante aceite caliente hasta que estén doradas. Salpimentar. Colocar las patatas en una . 133 122 352 243 128 344 274 217 364

merluza al cava con nata